zaterdag 31 december 2011

Bloemkool spek gratin

  


We zijn al weer bijna op de laatste dag van het jaar uitgekomen en wat is het toch weer voorbij gevlogen. En er is zoveel gebeurd, ontslag, alle kinderen weer een jaartje ouder, we hebben gelachen, gehuild, zijn kwaad geweest en heel vrolijk. En optimistisch over 2012. Bij dezen wil ik iedereen een fijn en gelukkig 2012 wensen.

Dorie verrast ons tijdens dit laatste gerecht van het jaar met gegratineerde bloemkool. Normaal gesproken kook ik hem gewoon, of roerbak ik het door pasta of rijst. Maar als ovenschotel was het een compleet nieuwe ervaring.
Maar dat is dan ook wel weer de fun natuurlijk.

Ik heb het op een dag gemaakt dat mijn schoonzus ook altijd aanschuift, dus dat levert wel een risico op (ik kan niets verbloemen), maar zowaar, ze heeft twee keer opgeschept (en dat gebeurd niet vaak).

Het was ook erg lekker. Een leuke afwisseling op het normale recept en zeker een die wij vaker gaan maken. Ik zou alleen de bloemkool iets langer koken, persoonlijk vond ik hem nog iets te crunchy. Maar dat is echt een kleinigheidje.

Wil je weten wat de andere kookliefhebsters gemaakt hebben dan nodig ik je uit om te kijken op:

http://www.frenchfridayswithdorie.com/?p=946#comments


vrijdag 23 december 2011

FFwD: crème brûlée

  

Vandaag mijn laatste dag gewerkt. Wegens een reorganisatie werd onze afdeling opgeheven. Aan de ene kant jammer, ik heb geweldig leuke collega’s en uitdagend werk. Aan de andere kant wel een kans. Een kans om mijn droom waar te maken. Maar het voelt nog wel erg raar. Vanavond hebben we nog een afscheidsborrel en dan is het definitief afgelopen. Ik kan alleen maar hopen dat iedereen op zijn pootjes terecht komt.


Maar dat terzijde. Voor vandaag had ik nog nooit creme brulee gemaakt en heb speciaal een brandertje aangeschaft (altijd handig bij je eigen kookstudio).

Onderin heb ik een theelepel pruimenjam gedaan, die ik zelf gemaakt heb. Dat vind ik dan toch weer een leuk accent. En verder is het een compleet zelf gemaakte custard. Even laten staan in de koelkast (een paar uurtjes), zodat er een velletje op de custard komt en je kan er een beetje suiker op strooien. Branden maar en je hebt een heerlijk crunchy nagerecht.
Ik vond het echt een toppertje. En het ziet er ook echt feestelijk uit.
Ik kan me voorstellen dat dat een heerlijk nagerecht is na het kerstdiner. Kaarsjes aan, dennentakjes en kerstballen op tafel en dan zo’n heerlijk nagerecht... Kunnen jullie je het ook al voorstellen?

Het is niet de bedoeling dat we de recepten publiceren. Wil je weten wat onze andere kookliefhebbers uit de groep hebben gemaakt, dan kun je dat zien op: http://www.frenchfridayswithdorie.com/




donderdag 22 december 2011

Marc's spareribs

  


Mijn twee oudsten hebben vandaag een kerstdiner op school en moesten iets lekkers meenemen. Een voorgerecht, hoofdgerecht of nagerecht.
Mijn middelste koos voor minipizza’s die we met een koekjesuitsteker in minikerstbomen en sterren hebben veranderd.
Mijn oudste wilde spareribs, zelf gemarineerd. Nu dat kan, maar dat kostte hem wel wat werk. Dus bij dezen heb ik vandaag een gastkok.
De rekwisieten en de ideeën voor de foto zijn verzonnen door de oudste. En ook het kookwerk is, zoals de foto’s getuigen door hem verzorgd. Toppie gedaan.
De hele keuken ruikt zalig.
Marcs opmerkingen:
ik vond het ook wel leuk om te maken.
de kinderen van de klas vonden het zalig.
ik heb het zelf ook geprobeerd het was heerlijk
het was lekker.
en het was ook fijn om zoon top kok als moeder te hebben.
o ja je moet haar recepten proberen ze zijn heerlijk!


Het recept bestaat uit zelfgemaakte barbecuesaus en vervolgens een marinade. Het volgende recept hebben we gebruikt:
Ingrediënten:
Barbecuesaus
  • 1 kleine ui, fijngehakt;
  • 3 tenen knoflook, platgedrukt;
  • 1 rode chili, fijngesneden;
  • 1 theelepel venkelzaad;
  • 55 gram bruine suiker;
  • 50 mL sojasaus;
  • 300 mL tomatenketchup.
Marc’s spare ribs:
  • ribjes, in 2 a 3 ribben gesneden;
  • 2 eetlepels bruine suiker;
  • barbecuesaus (zie boven);
  • 1 eetlepel sojasaus;
  • 1 eetllepel uienpoeder;
  • 4 tenen knoflook, uitgeperst;
  • 50 mL zonnebloemolie;
  • 1 theelepel zout;
  • 1 theelepel witte peper.
Bereiding:
Barbecuesaus
Verhit olie in een steelpannetje en roerbak de ui en de knoflook in 1 eetlepel olijfolie, gedurende 1 minuut. Voeg het venkelzaad, suiker, chilli, sojasaus en tomatenketchup toe en laat 5 minuten doorkoken. 
Marc’s spareribs
Verhit de oven voor op 130 graden Celsius. 
Voeg aan het steelpannetje met barbecuesaus de bruine suiker toe, sojasaus, uienpoeder, knoflook, olie en breng op smaak met zout en peper. Laat het aan de kook komen en 5 minuten doorkoken.
Pak per ribje 2 velletjes aluminiumfolie, voldoende groot om de sparerib in te vouwen. Leg die op elkaar (met 1 velletje steekt het ribje de aluminiumfolie snel kapot). Smeer het ribje in met de marinade, leg het op de aluminiumfolie en voeg 1 eetlepel marinade extra toe. Vouw dicht, zodanig dat de lucht niet kan ontsnappen. Leg de ribjes in een schaal. Bak de ribjes vervolgens 2 uur bij 130 graden Celsius. Haal ze uit de aluminiumfolie en leg ze terug in de schaal. Bak vervolgens nogmaals 15 minuten bij 225 graden Celsius (of leg ze onder de grill).



donderdag 15 december 2011

FFwD: chips tortilla


  

Dit recept was echt geweldig. Makkelijk en heerlijk van smaak. Een perfect lunch gerecht. En had ik al gezegd dat het zo eenvoudig te bereiden is?????

Een leuk recept voor iedereen, en het ziet er ook nog geweldig uit.
En omdat het zo eenvoudig was, had ik nog voldoende tijd om na te denken over het menu van eerste kerstdag. Mijn ouders en mijn broer, zijn vrouw en hun twee kindje komen bij ons eten.

En mijn menu zal er als volgt uit zien:
- Een amuse van calvados appel met roompate;
- Voorgerecht: gegrilde tonijn, met brocolimusselini en sojasaus;
- Meloenspoom;
- Zalm met courgetteschubben in champagnesaus, met pommes duchesse en gegratineerde aardappeltjes;
- Gepocheerde peer op caramelmouse en amandeltuilles.

Ik heb er al helemaal zin in en vandaag al de vis besteld. Kerstmis is bijna de enige keer per jaar, dat je compleet uit je dak kunt gaan met je gerechtkeuze. Misschien dat ik in alle haast nog wat tijd heb voor foto's op het lbog.

Maar nog een weekje wachten dus.

Terug naar FFwD. We schrijven onze recepten niet op de blogs, maar vergelijkbare recepten zijn terug te vinden op het net.

Als je wilt weten hoe de andere medekokers denken over de tortilla dan kun je meelezen op:

http://www.frenchfridayswithdorie.com/?p=932#comments


Prettig weekend.



The Daring Kitchen: Char Sui

  





Blog checking lines: Our Daring Cooks’ December 2012 hostess is Sara from Belly Rumbles! Sara chose awesome Char Sui Bao as our challenge, where we made the buns, Char Sui, and filling from scratch delicious! 


Gelukkig voor jullie zitten wij nu te lezen achter de computer in plaats van live, want ik was grieperig (en nu nog steeds een beetje). Ben ik de laatste dagen beroerd geweest zeg. Gelukkig had ik dit recept al gemaakt, dus kan ik het alsnog bloggen, al is het een dagje te laat.


Maar ja door de griep heb ik nu achterstallig onderhoud in het huis. Wat kunnen 3 kinderen een partij troep veroorzaken in een paar dagen. Dat wordt puinruimen.


En de uitdaging van de maand december, Char Sui. Char Sui is lekker, een beetje zoetig. Ik had kleine porties vlees gemaakt, zodat er niet gevochten hoefde te worden en dat was maar goed ook. Het was allemaal op. Bedankt Sara voor deze challenge. Dit is zeker een maaltijd die vaker gegeten gaat worden.


Voor het recept heb ik hetgeen gekozen zonder de voedselkleurstoffen en de maltose, zo puur mogelijk. En dan het recept:


Ingredienten:
- 1 theelepel zout;
- 1 theelepel sesamolie;
- 1 theelepel donkere sojasaus;
- 1 theelepel gemalen witte peper;
- 2 eetlepels honing;
- 2 eetlepels suiker;
- 2 eetlepels oestersaus;
- 1 eetlepel kookwijn;
- 1 theelepel chinese vijfkruiden poeder;
- 750 gram varkenshaas


Bereiding:
Plaats de varkenshaas in een kom en meng alle andere ingredienten in een klein schaaltje. Bedek de varkenshaas met 2/3 van het marinade mengsel. Marineer tenminste 4 uur. Verhit de grillpan voor en strijk de varkenshaas met olie in. Grill ongeveer 15 minuten, waarbij je goed oplet om op tijd het vlees om te draaien.
Smeer de varkenshaas nogmaals in met de resterende marinade.


En dan het eindresultaat:



donderdag 8 december 2011

FFwD: met snijbiet gevulde varkenshaas.

  

Dit zou met snijbiet gevulde varkenshaas moeten zijn, maar helaas. Geen snijbiet te vinden. Dus ben ik maar bij de groenten gaan zoeken naar iets wat het zou kunnen vervangen. En toen zag ik de verse spinazie ligen. Niet helemaal hetzelfde, maar voor mij een prima vervanger. En het eindresultaat was heerlijk. Niet alleen wij als ouders vonden dat, maar ook onze kinderen.
En niet alleen smaakte het lekker, het was ook eenvoudig te bereiden. Ongeveer 15 minuten voorbereiding en vervolgens de oven in. De baktijd die Dorie in haar boek heeft aangegeven was voor mij te kort, dus die heb ik met 10 minuten verlengt. Maar toen had ik ook een mals en sappig stuk vlees.
We hebben er aardappelpuree en witte bonen in tomatensaus bij gegeten.
Die laatste had ik niet zelf gemaakt, maar ik heb op 24kitchen, waar ik redelijk verslaafd aan ben, gezien hoe ik dat kan bereiden. Dus dat staat zeker op mijn to-do list.
Maar dan wel met tomaten uit mijn eigen moestuin. Dat project gaat ook steeds een stapje verder. De rozen zijn gepland en de fruitstruiken ook. Ik heb nog geen foto's want het is hondeweer. Mocht binnenkort het zonnetje weer gaan schijnen, dan zet ik ze weer op de site.
Niet dat er al veel te zien is, want de rozen staan met hun stammetjes net boven de gornd. O, ik kan niet wachten tot het zomer is.

Maar, terug naar French fridays with dorie, het is niet de bedoeling dat we het recept geven, maar een vergelijkbaar recept met boerenkool in plaats van spinazie is te vinden op:
http://www.thecleanplateclubblog.com/2011/01/around-my-french-table-stuffed-pork.html.

En vindt je het leuk om te kijken wat andere hebben gemaakt, dan kun je dat vinden op:
http://www.frenchfridayswithdorie.com/?p=929

Prettig weekend en het eindresultaat:



zondag 4 december 2011

Sinterklaas: chocolade pepernoten ijs

  
Zoals ik gisteren blogde, is het morgen Sinterklaas. En hoezeer ik pepernoten lekker vind, ik hou van chocolade pepernoten.
Op zondag eten we na het avondeten altijd een bolletje (zelfgemaakt) ijs.
Omdat het morgen Sinterklaas is, heb ik vandaag besloten het ijs daarop aan te passen: chocolade pepernoten ijs.
En het smaakte zeer goed. Jammer dat de Sint morgen alweer weg is en de chocolade pepernoten ook. Dat betekent een jaartje wachten zodat ik dit recept nogmaals kan maken.
Gelukkig is het bijna kerst en ook dit vind ik een goede aanleiding om een helemaal uit mijn dak te gaan in de toetjes afdeling.

De kinderen zijn al zenuwachtig en vragen maar wanneer hij nu eindelijk komt met de cadeautjes. Het is ook zo lang wachten tot het 5 december is.
Ingredienten:
- 400 ml slagroom;
- 100 ml melk;
- 1/2 theelepel speculaas kruiden;
- 130 gram bruine suiker;
- 80 gram chocolade pepernoten, grof gehakt.

Bereiding:
Meng de slagroom, melk, speculaaskruiden en suiker en giet dat in je ijsmachine. Laat het ijs maken volgens de handleiding. Zet de machine uit en meng met de hand de pepernoten erdoorheen. Lepel in een schaal en laat die tenminste 2 uur in de diepvries hard worden.
Het ijs is dan klaar om te serveren.
Heerlijk om te serveren met chocolade pepernoten, maar je kunt natuurlijk ook partjes mandarijn gebruiken als kleuraccent.


zaterdag 26 november 2011

The daring kitchen: kook met thee

  


Blog-checking lines: Sarah from Simply Cooked was our November Daring Cooks’ hostess and she challenged us to create something truly unique in both taste and technique! We learned how to cook using tea with recipes from Tea Cookbook by Tonia George and The New Tea Book by Sara Perry.

Zoals al eerder geblogd, ben ik veel te laat met deze post. Dit wordt namelijk normaal rond de veertiende geschreven, maar door veel omstandigheden die ik al eerder heb geschreven, is dat niet gebeurd. Maar niet bloggen was geen optie, want daar is dit recept echt veel te lekker voor.
Ik had nog nooit eerder met thee gekookt, dus dit was een echte uitdaging. En ik wil graag mijn dank uiten aan Sarah dat zij die uitdaging aan ons gaf.
Ik heb gerookte zalm met wasabi aardappel koekjes gemaakt. Het recept heb ik gevonden op www.foodnetwork.com.

Het is een eenvoudig, snel en simpel recept met de unieke smaak van gerookte zalm gecombineerd met de pittig gekruide aardappelkoekjes. Heerlijk. Ons hele gezin is er dol op.

In mijn volgende post zal ik weer wat foto’s van mijn wei op mijn blog plaatsen. Wij hebben hier dagen mist gehad en daardoor heb ik weinig foto’s kunnen maken (we zouden niets anders dan grijs hebben kunnen ontdekken). Maar het project gaat zo snel vooruit nu, dus dat wil ik zeker even laten zien.

En nu dan het recept voor de gerookte zal met de wasabi aardappelkoekjes. Eet smakelijk.



Ingrediënten:

Zalm:
- 450 gram zalmfilet, zonder vel;
- 120 mL mirin;
- 120 mL water;
- 1 eetlepel suiker;
- 1 eetlepel zout;
- 40 gram gember, julienne gesneden;
- 1 theelepel geroosterde zwarte peperkorrels;

Rookmengsel:
- 200 gram rijst;
- 250 gram suiker;
- 250 mL sterke groene thee;
- aluminiumfolie;
- 2 natte doeken;

Wasabi aardappelkoekjes 
- 500 gram in zout gaar gekookte aardappelen;
- 1 eetlepel boter;
- 2 bosuitjes fijn gesneden;
- 1 eetlepel mierikswortel;
- 2 theelepels wasabi pasta;
- Zout en zwarte peper;
- 130 gram bloem;
- 3 eieren, losgeklopt;
- 150 gram paneermeel

Bereiding:

Zalm:
Snijdt de zalm in vier gelijke delen. Meng de mirin, water, suiker en het zout en roer dit totdat alles is opgelost.
Voeg de gember en peperkorrels toe en laat de zalm hier een uur in marineren. Neem een stoommandje en plaats de zalm hierin. De pan die je gebruikt onder het stoommandje bekleedt je met aluminiumfolie (dat scheelt een hoop poetswerk). Doe daarop de thee, rijst en suiker. Goed mengen en op laag vuur aan de kook laten komen. Wanneer het begint te stomen zet je het stoommandje erboven op. Maak de randen dicht met de vochtige doeken en laat dit 15 minuten op laag vuur stomen. Zet het vuur uit en laat het nogmaals 15 minuten staan. De zalm is medium gestoomd.

Wasabi aardappel koekjes:
Meng in een kom de warme aardappels met de boter. Meng de uitjes, mierikswortel en wasabipasta erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Vorm het aardappelmengsel in bolletjes van ongeveer 6 cm doorsnee. Wentel de koekjes in de bloem, het ei en vervolgens het paneermeel. Frituur de koekjes bij 180 graden tot ze goudbruin zijn.




vrijdag 25 november 2011

FFwD: gekruide olijven

  



 Ik ben niet helemaal mijn afspraak nagekomen om afgelopen zaterdag te bloggen. Dat kwam omdat mijn man de computer mee had voor een beurs. Daar heeft hij een presentatie gegeven waarbij hij zijn fotowerk toonde (hij is namelijk een erg goede fotograaf (en ik ben slechts licht bevooroordeeld), mocht je zijn werk willen zien dan kun je dat vinden op: www.janssen-fotografie.nl). 
Maar dat had wel tot gevolg dat ik geen computer tot mijn beschikking had en dus niet kon bloggen. Vandaag stond de computer er weer en hier blog ik dan.
In Amerika was het gisteren thanksgiving en persoonlijk vind ik dat een inspirerende gedachte. Om een dag speciaal in te richten om te vieren hoe dankbaar je bent voor wat je hebt. 
Daarom hadden we geen onderwerp in French Fridays with Dorie. We mochten zelf een recept uit het boek kiezen. 
Woensdag was ik gastvrouw bij een gezellige damesavond en dus moest ik zorgen voor de hapjes. Ik heb het boek erbij gepakt en heb onder andere de gekruide olijven gemaakt. 
Het was een groot succes, behalve dan het feit dat ik de pitjes er vergeten uit te halen (OEPS). En ze smaakten niet alleen lekker (en roken heerlijk), maar ze zagen er ook geweldig uit in een weckpot.
De afspraak tussen de volgers van FFwD is dat wij onze recepten niet zelf publiceren.
Er zijn echter anderen die dat wel doen en een voorbeeld van het recept is te vinden op: 
En vergeet niet je partner olijven te laten eten voordat je elkaar kust (knoflook!!!).



vrijdag 18 november 2011

FFwD: lam gestoofd met cardamom en curry

  


Het is weer vrijdag en inmiddels al twee vrijdagen geleden dat ik geblogd heb met deelname aan French Fridays with Dorie. Het zijn dan ook drukke weken geweest. Ik ben jarig geweest (ja weer een jaartje erbij) en dan gaan bij mij alle remmen los. Ik heb uitgebreid gekookt voor mijn gasten. Ik heb echter nog geen recepten en foto's. Het was namelijk de bedoeling dat het op tijd klaar was en dat haal ik anders echt niet. Maar ik heb wel, in mijn speurtocht naar goede bak en kookrecepten, een paar juweeltjes ontdekt, zoals een red velvet cupcake, een cupcake met champagne en aardbei (van het bekende duo uit DC cupcakes) en wat te denken van chocolade passie. Ze proefden alle drie geweldig en ik ga ze zeker nogmaals maken (en bloggen). Ik heb daarnaast een Indiaas buffet bereidt met de curry die ik voor de Daring Kitchen heb gemaakt en boterkip, drie verschillende salades en rijst. En na mijn verjaardag was alles op.

Ik heb ook nog veel in de wei rondgehangen (nou ja hangen, werken). Het hout was binnen en dat betekende dat er geverfd en getimmerd diende te worden en daar zijn wij (mijn vader en ik (grotendeels mijn vader voor de technische ondersteuning) nu mee bezig. Want de bakken voor de fruitstruiken moeten binnenkort klaar zijn. Er zijn een aantal, zeker niet alle, fruitstruiken waarvoor het nu de periode is om te planten. Enig nadeel, in mijn enthousiasme en mijn geringe ervaring met de leverancier (die er de vorige keer een goede week over deed) ben ik gisteren gaan bestellen en je raadt het al... het komt morgen binnen. Dagje of drie te vroeg. Gelukkig zit hetgeen wat nog niet meteen de bak in kan in een eigen pot dus ik hoop dat het geen problemen oplevert.

Tussen de bedrijven door ben ik ook nog met mijn kookuitdagingen bezig geweest van de Daring Kitchen en French Fridays with Dorie. Voor de Daring Kitchen ben ik al een dag of twee te laat, dus dat heb ik maar uitgesteld tot zaterdag (sorry, sorry, sorry). Maar voor Dorie ben ik wel op tijd.
En het was helemaal in de stijl van mijn verjaardag: Indische stijl: lam gestoofd met cardamom en curry. Hartstikke leuk, maar een klein probleempje. Onze supermarkt verkocht geen curry kruiden. En aangezien ik graag voor een uitdaging sta, heb ik besloten het dan maar zelf te maken aan de hand van een recept van internet. Dat werd een beetje te pittig (de stoom kwam uit mijn mans oren). Ik houdt daar overigens wel van en kon de zoete smaken er goed doorheen proeven, mijn man niet.
De lam was ook ongelooflijke zacht en de aardappelen hadden ook een heerlijk aroma. Al met al met de goede curry kruiden misschien nog een herhaling voor de toekomst??
Of ik ga gewoon door met het experimenteren met de andere recepten uit haar boek.

De afspraak is dat de leden van de FFwD de recepten niet bloggen. Echter er is een site waar dit recept op is beschreven en dat is te vinden op:
http://scrumptiousseattle.wordpress.com/2010/12/17/around-my-french-table/

Tot Zaterdag.




vrijdag 28 oktober 2011

French Fridays with Dorie: pompoen gevuld met allerlei goede dingen

  
O ja, het is weer vrijdag en ik ben zeer laat met bloggen. Dat kwam omdat ik vandaag heel erg druk was (wie niet?). Zoals eerder geblogd moest de kruidentuin geegaliseerd worden en daar heb ik vorige week iemand voor benaderd om dat project aan te nemen. En zonder melding vooraf (en dat maakte mij niet heel erg uit hoor), kwam hij vandaag om te starten. Dat is natuurlijk supernieuws, alleen ik was bij het schilderen een paar plankjes vergeten (het waren er dan ook wel heel erg veel) en dus om ervoor te zorgen dat het project niet door mij wordt vertraagd, heb ik vanmiddag weer mijn schilderskloffie aangedaan en ben aan de slag gegaan. En daarbij in een zeer goed humeur omdat er zoveel vooruitgang is. Maandag of dinsdag is het af en dan zal ik daar natuurlijk foto's van bloggen zodat jullie op de hoogte blijven. Maar door al die onverwachte dingen kwam mijn hele planning in de war.
Maar oke het is nog steeds vrijdag en dus nog steeds op tijd om te schrijven over het recept dat we met de FFwD club dieze week bereidt hebben uit het boek: " around my french table " van Dorie Greenspan. Elke vrijdag bloggen we samen over een recept dat we de voorgaande week gekookt hebben uit dat boek en publiceren onze blogs op de site french fridays with dorie.
Deze week was het "pumpkin stuffed with everything good" en toevallig is het niet een groente dat wij hier heel veeleten. En eerlijk gezegd heb ik het ook nog nooit echt lekker gevonden in voorgaande recepten. Dat was dan tot deze week. Het recept van Dorie is erg smakelijk. De spekreepjes, gecombineerd met de kaas, het brood en de kruiden gaven de pompoen echt een lekkere opkikker.
Nadat mijn pompoen was bereid had ik nog een hoop vulling over in mijn schaal. Bij ons waren enkel kleine pompoenen te krijgen. Dus heb ik voor de volgende dag een ovenschotel bereidt met een laagje witte bonen in tomatensaus, vervolgens een laag aardappelpuree en uiteindelijk de vulling. En ook dit was een lekker gerecht en... niets was weggegooid.
Binnen de groep van FFwD hebben we afgesproken om niet de recepten uit te schrijven in onze blogs. Ik heb het recept echter gevonden op internet en plaats hier de link:

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Pumpkin-Stuffed-with-Everything-Good-361169.

En een foto van het eindresultaat:



Goed weekend gewenst



donderdag 27 oktober 2011

The daring bakers - povotica



  

The Daring Baker’s October 2011 challenge was Povitica, hosted by Jenni of The Gingered Whisk. Povitica is a traditional Eastern European Dessert Bread that is as lovely to look at as it is to eat!

Dit was een heerlijk recept wat we via Jenni kregen, mede omdat we net onze eigen walnoten hadden verzameld en gedroogd. En meteen kwam het recept om uit te proberen. Jenni had research uitgevoerd en kwam erachter dat dit brood $25 dollars kostte in een winkel bij haar in de buurt. En dat voor 1 brood. Ze vond het een heerlijk brood, maar de prijs te hoog en heeft het recept gezocht en (gelukkig voor ons) gevonden.

Toen ik de Povotica gemaakt had, bleek het geen cake of een taart te zijn. Het is een soort brood met een zoete vulling. Het ziet er geweldig uit door het lijnenspel na het snijden. En het smaakt heerlijk.
Hij bleef dan ook niet lang in ons huis. Mijn oudste vond hem lekker (maar ja hij houdt van alle noten), mijn middelste vond hem heerlijk (en hij houdt niet van walnoten om zo te eten, maar wel in dit recept) en mijn jongste, tja die vindt bijna alles heerlijk en dus ook dit recept.

De Zondag dat ik de Povotica gemaakt had, kregen we visite en zij vonden de Povotica heerlijk. Ze vroegen onmiddellijk naar het recept en natuurlijk heb ik gezegd dat ze moesten wachten tot 27 oktober wanneer het recept voor de rest van de mensen wordt onthuld op onze eigen blogsite van de daring kitchen: www.thedaringkitchen.com, op deze site kun je ook foto's zien van de provotica die andere daring bakers collega's hebben gemaakt.



Ingredienten (1 brood):

Activatie gist:
- 1⁄2 theelepel suiker;
- 1⁄4 theelepel bloem;
- 2 eetlepels (30 ml) warm water;
- 11⁄2 theelepel gedroogde gist.

Deeg:
- 120 ml volle melk;
- 3 eetlepels (45 gm) suiker;
- 3⁄4 eetlepel zout;
- 1 ei (L);
- 2 eetlepels (30 gm) ongezouten boter, gesmolten;
- 280 gm bloem.

Walnootvulling:
- 280 gm walnoten, fijn gemalen;
- 60 ml volle melk;
- 60 gm ongezouten boter;
- 1 eigeel (L), geklopt;
- 1⁄4 theelepel vanille extract;
- 115 gm suiker;
- 1⁄4 theelepel cacao;
- 1⁄4 theelepel kaneel.

Topping:
- 2 eetlepels (30 ml) koude sterke koffie;
- 11⁄2 theelepel suiker;
- gesmolten boter.


Bereiding:
Activatie gist: 
Roer in een kom de suiker, bloem en het gist door het warme water. Laat dit 5 minuten staan (er moeten bellen gevormd zijn).

Bereiding deeg:
Verhit de melk in een steelpan tot 82 graden Celsius, waarbij je constant roer zodat je geen velletje krijgt. Er moet damp ontstaan, maar het mag niet koken. Laat het een beetje afkoelen naar 43 graden Celsius.
In een grote kom meng je de melk, suiker en het zout. Voeg het ei, gistmengsel, gesmolten boter en 70 gram bloem toe. Meng dit goed en voeg vervolgens langzaam het restant bloem toe, waarbij je blijft mengen totdat het deeg van de kom loslaat. Leg het deeg op je werkblad en kneedt nogmaals verder totdat je een glad niet plakkend deeg hebt. Mocht het toch plakken dan voeg je nog wat bloem toe. 
Doe het deeg in een met olie ingevette kom en trek hier een plastic folie over heen. Laat het rijzen gedurende anderhalf uur op een warme plaats, zodat de omvang verdubbelt.

Vulling:
Meng in een kom de walnoten, suiker, kaneel en cacao. Verhit de melk en de boter totdat het kookt. Giet de vloeistof over het noten/suiker mengsel. Voeg het ei en de vanille toe en meng grondig door. Laat bij kamertemperatuur staan totdat het nodig is in het recept. Mocht het te dik worden, dan kun je een kleine hoeveelheid warme melk toevoegen.

Rollen en samenvoegen deeg:
Strooi een beetje bloem op je werkblad. Leg het deeg op het werkblad en rol het deeg uit met de deegroller, totdat het ongeveer 26 cm bij 31 cm is. Bestrijk dit met 1 tot 1.5 theelepel gesmolten boter en stretch met je handen het deeg vanuit het midden naar buiten totdat het deeg dun is.
Af en toe moet je het deeg omhoog tillen zodat het niet blijft plakken. Het resultaat zou een dun deeg moeten zijn, waar je bijna doorheen kan kijken. Strijk de vulling gelijkmatig over het deeg en rol het op. Til het naar een ingevette cakevorm waarbij je de twee einden laat uitsteken en een U-vorm in de cake legt (zie foto) Vervogens vouw je de rest eromheen. Bestrijk het brood met een mengsel van de koffie en de suiker. Leg een plastic over de cakevorm en laat 15 minuten rusten. Verhit ondertussen de oven voor op 180 graden Celsius. Verwijder het plastic en bak gedurende 15 minuten. Verlaag de temperatuur naar 150 graden Celsius en laat 45 minuten bakken. Haal het brood uit de oven en bestrijk met de boer. Laat het 20 - 30 minuten afkoelen op een rooster voordat je het snijdt.