zaterdag 29 januari 2011

Honing pompoen taart

  


Pompoen zat in mijn groentenpakket. Wat kun je daar mee? Een heerlijke taart van maken. En aangezien we toch visite krijgen, zal deze wel opgaan!
Het recept is gebaseerd op een recept uit het gouden honing boek, maar hier en daar wel wat aangepast.

Ingredienten:

Voor het deeg heb je het volgende nodig:
- 250 gram speltmeel;
- 50 gram honing;
- snuf zout;
- 125 gram koude boter, in blokjes;
- 1 eetlepel water;
- 1 ei (L).

Voor de vulling:
- 1 pompoen;
- 200 gram crème fraiche;
- 150 gram honing;
- 3 eieren (L);
- 2 eierdooiers (L);
- 1 theelepel kaneelpoeder;
- 1 theelepel gemberpoeder;
- 1/2 theelepel kruidnagelpoeder;
- Geraspte schil van een sinaasappel (biologisch);
- 120 gram gehakte walnoten.

Bereiding:
Snijdt het vruchtvlees van de pompoen in blokjes en stoom ze boven water totdat ze zacht zijn. Pureer het vlees vervolgens en zet terzijde.
Voor het deeg meng je het meel met het zout en de boter in de keukenmachine (met snijhaak). Vervolgens voeg je de resterende ingrediënten toe en maal je het geheel nog even. Het deeg uitrollen en in een boterkoekvorm van ongeveer 26 cm overbrengen. De vorm natuurlijk vooraf invetten.
Zet het bakblik ten minste 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius.
Meng voor de vulling de pompoenpuree met de crème fraiche. Schenk daar de honing bij en de eieren / eidooiers. Meng het geheel goed met een garde door. Voeg de specerijen en de sinaasappelschil toe en als laatste de noten. Schenk  de vulling in het bakblik. Plaats het bakblik in de oven en verlaag naar 10 minuten de temperatuur naar 190 graden Celsius. Laat bij deze temperatuur de taart nog verder bakken.




vrijdag 28 januari 2011

Honing tuiles

  


Een lekker luchtig koekje om bij de thee op te eten of om bij een ijsje te eten (maar dat is voor morgen).
Makkelijk te maken, kost weinig tijd. Alleen het loshalen van de bakplaat vergt wat oefening.
Maar dat is relatief eenvoudig voor elkaar te krijgen.


Ingredienten:
- 30 gram boter, op kamertemperatuur;
- 35 gram poedersuiker;
- 60 gram honing;
- 40 gram bloem;
- snuf zout;
- 1 theelepel versgemalen kaneel.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Beboter een bakplaat en zet deze in de koelkast.
Meng de poedersuiker met de boter tot een glad geheel wordt. Voeg hieraan de honing toe en meng goed.
De bloem, zout en kaneel erdoor mengen en het geheel een kwartiertje in de koelkast.
Knip uit karton een rondje van ongeveer 5 cm. Breng een theelepel beslag op de plaat aan en smeer die uit met het pallet mes.
Een minuutje of 3 in de oven, totdat ze goudbruin zijn.
Kort laten afkoelen (een minuutje of zo) en met een spatel loshalen en op een rooster leggen. Werk snel want het hard vrij snel uit en dan zijn ze niet meer goed los te krijgen.

Knapperig lekker.



donderdag 27 januari 2011

Chocolademoes

  


Lekkere chocolademoes met hazelnoten. Hij was hier binnen no-time op. Geen likje meer terug te vinden in het glas. Gelukkig had ik deze foto nog gemaakt, want een leeg schaaltje staat niet zo charmant.
Hij is niet al te best voor de lijn, maar af en toe zondigen moet kunnen.
Ik had overigens geen 60 % cacao en heb, zoals je op de eerste foto kunt zien, de 70 % cacao gemengd met melkchocolade.


Ingredienten:
60 gram hazelnoten, gepeld en gemalen;
400 gram chocolade met 60 % cacao, in stukken;
30 gram boter, ongezouten;
200 gram fijne suiker;
6 eieren, gesplitst;
60 mL whisky.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Rooster de hazelnoten kort, ongeveer een minuutje of 5, totdat ze lekker ruiken.
Vul een pan met een bodempje water en zet een schaal hierop die warmte geleidt, maar het water niet raakt. Doe in de schaal de chocolade, de boter en 100 gram suiker. Smelt deze au-bain-marie.
Klop ondertussen de eiwitten tot je stijve pieken krijgt en voeg dan de rest van de suiker toe. Mix totdat deze opgelost is.
Wanneer de chocola is gesmolten, roer je de eigelen, de hazelnoten en de whisky erdoor (in mijn geval heb ik het beslag gehalveerd, omdat ik mijn kinderen nog geen alcohol wil geven, de rest van het recept heb ik dus in twee delen uitgevoerd).
Voeg dan ongeveer een derde van de eiwitten toe en roer die er goed doorheen. Dit maakt het beslag al luchtig.
Spatel vervolgens de rest van de eiwitten erdoor.
Laat de mousse opstijven in de koelkast gedurende een uurtje of twee. Vervolgens opdienen.