donderdag 22 december 2011

Marc's spareribs

  


Mijn twee oudsten hebben vandaag een kerstdiner op school en moesten iets lekkers meenemen. Een voorgerecht, hoofdgerecht of nagerecht.
Mijn middelste koos voor minipizza’s die we met een koekjesuitsteker in minikerstbomen en sterren hebben veranderd.
Mijn oudste wilde spareribs, zelf gemarineerd. Nu dat kan, maar dat kostte hem wel wat werk. Dus bij dezen heb ik vandaag een gastkok.
De rekwisieten en de ideeën voor de foto zijn verzonnen door de oudste. En ook het kookwerk is, zoals de foto’s getuigen door hem verzorgd. Toppie gedaan.
De hele keuken ruikt zalig.
Marcs opmerkingen:
ik vond het ook wel leuk om te maken.
de kinderen van de klas vonden het zalig.
ik heb het zelf ook geprobeerd het was heerlijk
het was lekker.
en het was ook fijn om zoon top kok als moeder te hebben.
o ja je moet haar recepten proberen ze zijn heerlijk!


Het recept bestaat uit zelfgemaakte barbecuesaus en vervolgens een marinade. Het volgende recept hebben we gebruikt:
Ingrediënten:
Barbecuesaus
  • 1 kleine ui, fijngehakt;
  • 3 tenen knoflook, platgedrukt;
  • 1 rode chili, fijngesneden;
  • 1 theelepel venkelzaad;
  • 55 gram bruine suiker;
  • 50 mL sojasaus;
  • 300 mL tomatenketchup.
Marc’s spare ribs:
  • ribjes, in 2 a 3 ribben gesneden;
  • 2 eetlepels bruine suiker;
  • barbecuesaus (zie boven);
  • 1 eetlepel sojasaus;
  • 1 eetllepel uienpoeder;
  • 4 tenen knoflook, uitgeperst;
  • 50 mL zonnebloemolie;
  • 1 theelepel zout;
  • 1 theelepel witte peper.
Bereiding:
Barbecuesaus
Verhit olie in een steelpannetje en roerbak de ui en de knoflook in 1 eetlepel olijfolie, gedurende 1 minuut. Voeg het venkelzaad, suiker, chilli, sojasaus en tomatenketchup toe en laat 5 minuten doorkoken. 
Marc’s spareribs
Verhit de oven voor op 130 graden Celsius. 
Voeg aan het steelpannetje met barbecuesaus de bruine suiker toe, sojasaus, uienpoeder, knoflook, olie en breng op smaak met zout en peper. Laat het aan de kook komen en 5 minuten doorkoken.
Pak per ribje 2 velletjes aluminiumfolie, voldoende groot om de sparerib in te vouwen. Leg die op elkaar (met 1 velletje steekt het ribje de aluminiumfolie snel kapot). Smeer het ribje in met de marinade, leg het op de aluminiumfolie en voeg 1 eetlepel marinade extra toe. Vouw dicht, zodanig dat de lucht niet kan ontsnappen. Leg de ribjes in een schaal. Bak de ribjes vervolgens 2 uur bij 130 graden Celsius. Haal ze uit de aluminiumfolie en leg ze terug in de schaal. Bak vervolgens nogmaals 15 minuten bij 225 graden Celsius (of leg ze onder de grill).



Geen opmerkingen: