zondag 10 november 2013

Volkoren speltbrood



Spelt is een gezonde graansoort. En is door veel mensen erg goed te verdragen. Vandaar een lekker brood van speltbloem en speltmeel. Het recept is meteen voor 2 broden zodat je er lekker lang van kunt genieten.

Ingrediënten (2 broden):

  • 180 gram water, lauwwarm;
  • 7 gram droge gist;
  • 1 theelepel suiker;
  • 2 theelepels azijn;
  • 350 gram melk;
  • 25 gram boter;
  • 2 eetlepels honing;
  • 16 gram zout;
  • 350 gram speltmeel;
  • 500 gram speltbloem.
Materialen:

  • Broodbakblikken 2 stuks.
Bereiding:
 Meng het gist met de suiker in het water. Laat 10 minuten staan tot je belletjes ziet verschijnen. Dit is het teken dat het gist nog werkzaam is. Krijg je geen belletjes dan moet je nieuw gist gebruiken.

Meng in een kom de azijn, melk, boter, honing en het gistmengsel en roer goed door elkaar. Voeg 250 gram speltmeel toe en meng alles goed door elkaar. Voeg de rest van het bloem en meel toe en kneedt ongeveer 5 minuten. Voeg dan het zout toe en kneedt nogmaals 10 minuten. Voel op dat moment of het deeg te nat of te droog is (het mag niet plakken, maar alle bloem moet zijn opgenomen). Voeg eventueel nog wat water of bloem toe. Maak een bol van het deeg.

Vet een kom met olie in en leg het deeg erin. Keer het eenmaal om, zodat alle zijden met olie zijn bedekt. Bedek de kom met plastic folie en laat het deeg anderhalf uur rijzen. Stort het deeg op een licht ingevette werkplek en verdeel het deeg in tweeën. Bol elk stuk deeg op. Laat 20 minuten rusten onder een keukenhanddoek. Druk beide stukken uit tot een rechthoek waarvan het brede stuk even breed is als het bakblik. Rol het brood strak op en leg in het, met de naad naar beneden, in het bakblik. Dek de bakblikken af met plasticfolie. Laat bij kamertemperatuur ongeveer 1 uur rijzen en verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden Celsius.

Bak de broden in 35 minuten gaar en bruin. Controleer of het brood gaar is door op de onderzijde van het brood te kloppen. Wanneer het gaar is, klinkt het brood hol.
Stort op een rooster.

Tips:

  • Je kunt het deeg ook kneden en de eerste rijs uitvoeren met de broodbakmachine. Voeg dan de ingrediënten volgens de receptuur van de fabrikant toe. Selecteer het deegmachine. Ga dan verder in het recept bij de tekst: stort het deeg...;
  • Je kunt het brood nadien ook nog insmeren met gesmolten boter, voor een mooie glans en een volle smaak.
4Pure: speltbrood


Topblogs

Geen opmerkingen: