maandag 23 december 2013

Website verplaatst

Om mijn website nog beter te maken, wilde ik graag een index pagina aanmaken. Dat was helaas volgens blogger een te grote klus. Vandaar dat ik mijn blog verplaatst heb naar: http//www.4pure.nl/category/recepten/. Ik hoop jullie daar weer terug te zien!

Groetjes Andrea

woensdag 18 december 2013

Kerstmis: Komkommer tonijn hapje


Een lekker licht, gezond hapje. Heerlijk als hapje te serveren bij de kerst.

Ingrediënten (4 personen):
  • 1 komkommer;
  • 1 blikje tonijn;
  • 2 eetlepels mayonaise;
  • 2 eetlepels curry;
  • paar druppels worcestersaus;
  • 1 theelepel whiskey;
  • snufje paprikapoeder.
Materialen:
  • Meloenuitholler of theelepel;
  • Zesteur.
Bereiding:
Haal met de zesteur (brede uitsparing) slierten uit de buitenzijde van de komkommer.  Snijdt de kontjes van de komkommer en snijdt in 4 stukken. Hol uit met de meloenuitholler of een theelepel, maar zorg dat je ongeveer 0.5 cm van de onderkant blijft. Het moet een bakje worden.
Laat de tonijn uitlekken en meng met de mayonaise, curry, worcestersaus en paprikapoeder. Schep in de meloen bakjes de tonijnsalade. Garneer met een beetje paprikapoeder en een sliertje komkommerschil.

Tips en Trucks:
  • Eten er kinderen mee dan kun je de whiskey beter achterwege laten;
  • In plaats van tonijn is zalm ook erg lekker als vulling.


4Pure: Komkommer tonijn hapje

TopblogsTopblogsRecepten startpagina

maandag 16 december 2013

Kerstmis: Kerst koekjes




Ook zo'n liefhebber van koekjes? Dan zijn deze gevulde kerstkoekjes echt iets voor jou!

Ingrediënten:

Koekjes:

  • 110 gram amandelmeel;
  • 2 eiwitten (L);
  • 25 gram suiker.
Vulling koekjes en garnering:
  • 2 eiwitten (L);
  • 100 gram suiker;
  • 180 gram boter, kamertemperatuur;
  • Verbrijzelde zuurstokken.
Materialen:
  • Bakplaat;
  • Bakpapier;
  • Mixer;
  • Spuitzak en spuitmond.

Bereiding:
Klop de eiwitten schuimig en voeg de suiker toe. Klop de eiwitten dan tot ze net stijf zijn. Meng het eiwitschuim met een spatel voorzichtig door het amandelmengsel.

Wanneer ze goed gemengd zijn breng je het over naar een spuitzak. Spuit rondjes van 2 cm doorsnede op de bakplaat. Laat 45 minuten aan de lucht drogen en bak dan 11 minuten in een oven van 150 graden Celsius.

Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Voor de vulling: Meng in een kom suiker met eiwitten. Zet de kom op een pan met kokend water, waarbij de onderkant van de kom het water niet raakt (au-bain-marie). Blijf roeren tot de suiker is opgelost. Haal de kom van het vuur en klop met een mixer tot het mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur en dikker wordt. Voeg dan de boter beetje voor beetje toe en blijf mengen tot het boter mengsel klaar is. Breng over naar een spuitzak.

Pak een koekjes onderkant. Spuit daarop de vulling en leg er een bovenkant op. Rol de koekjes door de zuurstokken. Herhaal voor alle koekjes helften.

Tips en tricks:

  • Amandelmeel is goed verkrijgbaar via de natuurwinkel of goed gesorteerde speciaalzaken;
  • Kun je toch niet aan amandelmeel komen, dan is het eenvoudig zelf te maken. Ontvel amandelen en maal ze fijn in een keukenmachine.

4Pure: kerst koekjes


TopblogsTopblogsRecepten startpagina

zondag 15 december 2013

Kerstmis: Breekbolletjes gevuld met mozzarella en roomkaas


Dit is een heerlijk gerecht om als hapje te serveren aan je kersttafel. Een heerlijk gevuld broodbolletje met mozzarella en roomkaas. En het geheel wordt bestrooit met verse kruiden! 

Ingrediënten:

Brood:
  • 4 gram gist;
  • 5 gram suiker;
  • 255 mL karnemelk;
  • 35 gram roomboter, gesmolten;
  • 7 gram zout;
  • 400 gram bloem.
Gevuld brood:
  • 1 bolletje mozzarella (geraspt);
  • 100 gram roomkaas;
  • 2 eetlepels boter, gesmolten;
  • 3 eetlepels fijngehakte basilicum / rozemarijn.
Materialen:
  • Broodbakmachine;
  • Rasp;
  • Kwastje;
  • Bakplaat.
Bereiding:
Vul je broodbakmachine met bovenstaande ingrediënten in de goede volgorde. Bij mijn broodbakmachine is dat: Eerst karnemelk dan boter. Daarop de bloem en de overige ingrediënten. Kies dan de deeg stand. Zodoende wordt het deeg gekneed en vindt de eerste rijs automatisch plaats.

Stort het deeg op een bebloemd oppervlak en rol uit tot een lap van 45 x 30 cm. Snijdt deze met een pizzasnijder in 24 rechthoekjes van ongeveer gelijke grootte.
Meng in een kom de roomkaas met de geschaafde mozzarella. Pak een stukje deeg en leg daar 1 theelepel kaasmengsel op. Vouw het deeg dicht (randen goed dichtdrukken) en maak er een bolletje van. Doe dat 24 x en leg de bolletjes neer in de vorm van een kerstboom. Leg onder een theedoek en laat een uur rijzen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden Celsius. Na de tweede rijs bak je de broodjes 17 minuten in de oven. Haal ze eruit en bestrijk meteen met de gesmolten boter. Besprenkel met de kruiden en serveer.

Tips en trucks:
  • Heb je geen broodbakmachine dan je het deeg kneden met de hand of de mixer met deeghaken. Laat het dan een uur bij kamertemperatuur rijzen en ga verder met het recept;
  • Ook lekker is gesmolten kruidenboter te gebruiken voor het besmeren van het brood;
  • Wil je niet zelf je deeg maken, dan kun je ook kant en klaar pizzadeeg gebruiken. 
Breekbolletjes gevuld met mozzarella en roomkaas


TopblogsTopblogsRecepten startpagina

zaterdag 14 december 2013

Kerstmis: Eendenborstfilet met honing/balsamico saus

Een keer iets anders voor kerstmis? Je zou eendenborstfilet kunnen proberen. Hieronder een snel gerecht, dat niet kan mislukken!

Ingrediënten (4 personen):
  • 4 kleine eendenborstfilets;
  • 4 eetlepels crème de balsamico;
  • 2 eetlepels honing;
  • 2 theelepels citroensap
Materialen:
  • Aluminiumfolie;
  • Bakplaat.
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 120 graden Celsius. Snijdt het vel van de eenden kruislings in (in een ruitpatroon). Zorg ervoor dat je enkel het vel insnijdt en niet het vlees. Verhit een pan op het vuur tot hij zeer heet is. Leg de filets in de pan (op het vel) en bak voor 5 minuten, of tot het vel bruin en knapperig is. Draai de filets om en bak nogmaals 3 minuten. Leg ondertussen 4 stukken aluminiumfolie op de bakplaat. Haal de filets uit de pan en verpak ze losjes in de aluminiumfolie. Leg op de bakplaat en zet de bakplaat 5 minuten in de oven. 
Giet ondertussen het vet uit de pan, op 4 theelepels na en verwarm deze weer. 
Wanneer de eendenfilets uit de oven komen vouw je het pakketje licht open en giet je de vrijgekomen sappen in de hete pan. Voeg de balsamico, honing en citroen toe en roer goed. 
Snijdt de eend aan en besprenkel de eend met de saus en serveer de rest van de saus erbij.

Tips en trucks:
  • Wil je liever een medium gebakken filet, bak de filet na het draaien dan 5 minuten. Door de filet nog langer te bakken wordt hij well done;
  • Dit recept is erg lekker met een salade en bijvoorbeeld krieltjes;
  • Houdt je nog wat over, dan kun je de restjes de dag erop lekker bij de boterham opeten.
4Pure: Eendenborstfilet met honing/balsamico saus


TopblogsTopblogsRecepten startpagina

Kerstmis: warme witte chocolade melk

Winter en kersttijd, dat vraagt om een speciaal drankje. Vandaag: warme witte chocolademelk met slagroom.

Ingrediënten (per kopje):

  • 200 mL melk;
  • 1 theelepel vanille-extract;
  • 35 gram witte chocolade;
  • Garnering: slagroom (ongeveer 50 mL met 2 theelepels suiker per kopje);
  • Garnering: cacao.
Materialen:
  • Mixer.
Bereiding:
Breek of snijdt de chocolade in stukjes. Klop de slagroom met suiker stijf. Verwarm de melk met het vanille-extract, tot je stoom boven het pannetje ziet. Doe de chocolade in een kopje en voeg de hete melk toe. Roer goed. Garneer met een toef slagroom en strooi er wat cacao over.

Tips en trucks:
  • Wil je liever een andere soort chocolade, dan gebruik je daar ook 35 gram van. Het vanille-extract hoef je dan niet toe te voegen.
4Pure: warme witte chocolade melk

TopblogsTopblogsRecepten startpagina

donderdag 12 december 2013

Kerstdessert: karnemelkpannacotta met bessenschuim


Een lekker dessert voor de kerst een karnemelkpannacotta met bessenschuim. Eenvoudig te bereiden (ongeveer een kwartier tijd) en de pannacotta is vooraf te maken! Dus minder kerststress.

Ingredienten (5 personen):

Pannacotta:
  •  6 blaadjes gelatine;
  • 150 mL slagroom;
  • 200 mL volle melk;
  • 180 mL karnemelk;
  • 2 theelepels vanille-extract;
  • 110 gram suiker
Bessenschuim:
  • 2 eieren;
  • 50 mL water;
  • 150 mL bessensap (zonder suiker!);
  • 70 gram suiker.
Materialen:
  • Puddingvormen of timbaaltjes;
  • Au-bain-marie opstelling;
  • Garde;
  • Mixer.
Bereiding:
Pannacotta
Week de blaadjes gelatine 5 minuten in een ruime bak met koud water. Verhit de slagroom en los de suiker en het vanille-extract hierin op. Breng aan de kook en draai het vuur uit. Los de gelatine hierin op. Met een garde meng je de melk en karnemelk erdoor. Schenk het mengsel in de vormpjes en zet in de koelkast gedurende tenminste 3 uur.
Net voor het opdienen los je de pannacotta en maak je de bessenschuim.

Bessenschuim
Breek de eieren in de kom van de au-bain-marie opstelling. Voeg de suiker toe. Klop de eieren met het suiker schuimig met de mixer. Voeg het bessensap en water toe en blijf kloppen. Verwarm de pan met water en blijf kloppen met de garde, tot je merkt dat de saus warm en stevig wordt (hij mag niet koken!).  Serveer meteen.

Tips en tricks:
  • Heb je geen pannacotta vormpjes of puddingvormpjes, gebruik dan gewoon een koffiekopje, dat werkt ook goed;
  • Wanneer je de vorm voor het gieten omspoelt met koud water, lost de pannacotta beter;
  • Au-bain-marie wil niets anders zeggen als een pan met een laagje water (ongeveer 2 cm), waarin een passende metalen of glazen kom hangt (de bodem van de kom mag het water niet raken). Hierin verwarm je op een voorzichtige manier en zeer geleidelijk, vloeistoffen of smelt je chocolade. 

4Pure: Karnemelkpannacotta met bessenschuim

TopblogsTopblogsRecepten startpagina

woensdag 11 december 2013

Kerstbrunch: Hangopcrème met honing













Een heerlijk receptje voor de kerstbrunch of het uitgebreide kerstontbijt. De inspiratie opgedaan via pinterest en wat blijkt: het komt van een Nederlandse blog: simoneskitchen.nl. Extra leuk natuurlijk! Ik heb het recept wel wat aangepast. En nog redelijk gezond ook! Hangopcrème met honing en granaatappelpitjes. Heerlijk romig met het zoete accent van de honing, de notensmaak gecombineerd met de frisse smaak van de granaatappel.


Ingrediënten (4 personen):
  • 250 mL volle yoghurt;
  • 125 mL slagroom;
  • honing;
  • pistachenootjes;
  • granaatappelpitjes.
Materialen:
  • Zeef;
  • Kaasdoek.
Bereiding:
Leg het kaasdoek in de zeef en zet de zeef op een kom. Schenk de yoghurt erin en laat tenminste 8 uur in de koelkast uitlekken.
Lepel in elk glas ongeveer 1 eetlepel honing. Meng de hangop met de slagroom en lepel die in het glas. Hak de pistachenootjes fijn en bestrooi de honing met pistachenootjes. Verdeel als laatste granaatappelpitjes erover.

Tips en Tricks:
  • Heb je geen zin/of tijd om zelf hangop te maken dan kun je dit eenvoudig vervangen door griekse yoghurt;
  • Granaatappels zijn goed verkrijgbaar. Maar wist je dat je de pitjes ook voorverpakt kan kopen bij een aantal supermarkten?
4Pure: Hangopcrème met honing
TopblogsTopblogsRecepten startpagina

dinsdag 10 december 2013

Kerstsoep: rijk gevulde tomatensoep

Lekker met kerst: een rijk gevulde tomatensoep. Niet met groenten, maar puur met tomaten. Geserveerd in een chique kopje, zodat de soep niet alle eetlust wegneemt voor de overige gangen.

Ingrediënten (5 personen):

  • 9 tomaten;
  • 1 eetlepel boter, ongezouten;
  • 1 ui fijngehakt;
  • 5 takjes basilicum (grote blaadjes) of 10 kleine blaadjes;
  • zout en peper
  • ter garnering: echt goede olijfolie;
  • ter garnering: 3 blaadjes basilicum in reepjes
Materialen:
  • Blender of staafmixer;
  • Kopjes voor het opdienen.
Bereiding:
Pel de tomaten, haal de pitjes eruit en hak de tomaten in zeer kleine stukjes.
Smelt boter in een kleine pan op laag vuur. Voeg de ui toe en kook, waarbij je af en toe roert,ongeveer 5 minuten of totdat de ui zacht is maar niet gekleurd.
Voeg de tomaten toe en kook op laag vuur, gedeeltelijk bedekt, gedurende 30 tot 40 minuten of totdat de tomaten in stukjes zijn gebroken en ietwat vloeibaar. Af en toe roeren terwijl je kookt.
Hak de basilicum fijn. Voeg de basilicum toe aan de tomaten. Haal de pan van het vuur en laat licht afkoelen.
De soep in een blender pureren totdat deze glad is. Door een fijne zeef zeven in een kleine kom. De soep ietwat verhitten, geleidelijk, als het te koud is geworden.
Serveer de warme tomaten soep in espresso kopjes en garneer met de gehakte basilicum en enkele druppels olijfolie.

Tips en trucks:
  • Om de tomaten eenvoudig te pellen: Zet een kruisje met een scherp mes in de onderzijde van de tomaat. Dompel ze 15 tellen onder in kokend water en leg ze dan meteen in een bak met koud water. Laat 1 minuut liggen en je trekt de velletjes er zo af;
  • Gebruik voor dit gerecht een lekkere smaakvolle tomaat, zoals bijvoorbeeld Roma-tomaten en bezuinig ook niet op je olijfolie!
4Pure: rijk gevulde tomatensoep

TopblogsTopblogsRecepten startpagina

zondag 8 december 2013

Zoete kerstboombroodjes


Weer een kerstrecept en dit keer Zoete kerstboombroodjes! Lekker met een snufje sinaasappel door het deeg.
Het recept voor het deeg heb ik gevonden op de blog van Levine.

Ingrediënten:

  • 560 gram bloem;
  • 7 gram gist;
  • 1/2 theelepel bakpoeder;
  • 10 gram zout;
  • geraspte schil van 1 sinaasappel;
  • 2 eieren;
  • 65 gram suiker;
  • 90 mL zonnebloemolie;
  • 240 gram melk.
  • ei (voor bestrijken);
  • parelsuiker (voor strooien).
Materialen:

  • Broodbakmachine of keukenmachine met deeghaken;
  • Bakplaat;
  • Bakpapier;
  • Kwastje.
Bereiding:
In dit geval heb ik de broodbakmachine gebruikt. De ingrediënten heb ik toegevoegd zoals beschreven op de voorschriften van de leverancier. Ik heb vervolgens het deeg programma gekozen, wat na het kneden zorgt voor de tweede rijs.
Je kan natuurlijk ook alle ingrediënten mengen met de hand of in een kom met een mixer met deeghaken. Vervolgens doe je het deeg over naar een ingevette kom. Leg daar een keukenhanddoek overheen en laat 1 uur rijzen.

Voor de tweede rijs stort je het deeg op het werkblad en verdeel het in 7 stukken. Bol ze op. Leg een bakpapier op de bakplaat. Laat ze 20 minuten rusten en bol ze nogmaals op en leg ze in een kerstboomvorm op het bakpapier. Laat 1 uur rijzen onder een theedoek. Verwarm halverwege de oven voor op 200 graden Celsius. Bestrijk aan het einde van de rijstijd de broodjes met ei en bestrooi met parelsuiker. Schuif het brood in de oven en laat 20 minuten bakken.

Tips en tricks:
  • Heb je geen parelsuiker dan is kandijsuiker ook lekker;
  • In plaats van een keukendoek kun je ook plastic folie gebruiken.
4Pure: Zoete kerstboombroodjes
TopblogsTopblogsRecepten startpagina

zaterdag 7 december 2013

Cranberry cake




Cranberry's onlosmakelijk verbonden met kerst. Vandaag een lekkernij dat heerlijk te serveren is aan het kerstbezoek!

Ingrediënten:

  • 250 gram bloem;
  • 1/8 theelepel zout;
  • 180 mL crème fraîche;
  • 1/2 theelepel zuiveringszout;
  • 90 gram boter, kamertemperatuur;
  • 250 gram suiker;
  • 1 theelepel vanille-extract;
  • 2 eieren (L);
  • 1 eetlepel citroensap;
  • 60 gram gedroogde cranberry's.
Materialen: 
  • Cakeblik 20 cm.
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Week de cranberry's 10 minuten in heet water. Beboter het cakeblik. In een kom meng je de bloem, zout en het zuiveringszout. In een tweede kom voeg je de boter bij de suiker. Mix op een hoge snelheid ongeveer 3 minuten tot de boter luchtig is. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en vervolgens het vanille-extract en de crème fraîche. Voeg als laatste het citroensap toe. Mix goed door tot alles is opgenomen.
Voeg dan de droge ingrediënten toe. Mix tot deze net zijn opgenomen. Schep de cranberry's met een spatel door het beslag heen en giet het in het cakeblik.
Bak 60 tot 70 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is.



Tips en tricks:
  • Je kunt ook verse cranberry's gebruiken. Gebruik dan ongeveer 80 gram cranberry's;
  • Zuiveringszout is goed verkrijgbaar bij de drogisterij.
4Pure: cranberry cake

TopblogsTopblogsRecepten startpagina

vrijdag 6 december 2013

Granaatappel prosecco cocktail met een snufje kaneel




Nog maar 19 dagen en het is kerst. Vanaf vandaag lekkere gerechten en drankjes voor aan de kerstdis. En we starten vandaag met een granaatappel prosecco cocktail met een snufje kaneel. Een lekker welkomstdrankje!

Ingrediënten:

  • 1 granaatappel appel;
  • 1 kaneelstokje;
  • 1 fles prosecco.
Materialen:
  • Rasp.


Bereiding:
Snijdt de granaatappel open en verwijder de zaadjes uit de vrucht. Rasp het kaneelstokje. Schep de granaatappelpitjes in een champagneglas. Voeg 1/2 theelepel kaneelrasp toe. Schenk er prosecco bij.

Tips en tricks:

  • Het schoonmaken van granaatappels geeft nogal wat troep. Granaatappelpitjes zijn ook al schoongemaakt te koop;
  • Je kunt in plaats van verse kaneel natuurlijk ook kaneelpoeder gebruiken.

4Pure: granaatappel cocktail


TopblogsTopblogsRecepten startpagina